موافقة الاتحاد الأوروبي على إضافة حشرات للمواد الغذائية أثارت جدلا بألمانيا. أيضا لدى يهود ومسلمين كُثُر مشكلة في تناول الحشرات نظرا لشرائعهما الدينية. فهل من مَخرَج أو حل وسط في الديانتين؟المزيد
رغم سنوات حرب مدمرة للاقتصاد اليمني ازدهرت روح المبادرة الشبابية الاقتصادية في اليمن بشكل غير متوقع خاصةً في قطاع زراعة البُن. فهل يستعيد البن اليمني مكانته العالمية؟ منى الأسعدي والتفاصيل.المزيد
لم يعد الطعام يشكّل مجرّد مذاق ولحظات عابرة، بل يحمل، في وصفاته وطريقة إعداده وطقوس تناوله، عشرات، إن لم نقل مئات التجارب والأحداث، سواء الشخصية منها أو العامة. استعلام الباحث المختص بالدراسات الأنثروبولوجية محمد تركي الربيعو.المزيد
يقع البعض في فخ عادات غذائية وسلوكيات خاطئة في رمضان قد تتسبب له في مشكلات صحية. ويعتبر تصحيح تلك العادات مهما جداً للحفاظ على صحة الصائم وإبعاد شعور التعب الذي قد يظهر عليه. إليكم بعض النصائح التي تساهم في تحقيق ذلك.المزيد
تفخر إسطنبول بأنها بوتقة انصهار العالم ونتاجه الطبيعي: ففيها مثلاً مطابخ عالمية كثيرة، لكن كيف يبدو اندماج الإسطنبوليين في مطاعم المهاجرين؟ الصحفية التركية عائشة كارابات زارت بعضها لموقع قنطرة.المزيد
تتميز مدينة غازي عنتاب الواقعة جنوب شرقي تركيا بتاريخ غني بفن الطبخ. أوغور آجي أوغلو كبير طُهاةٍ محلي أسس أكاديمية لفنون الطهي حرصاً على الحفاظ على وصفات الأجداد للأجيال القادمة. استعلام راينر هيرمان.المزيد
بالتوازي مع حرب اليمن التي بدأت عام 2015 بات يمنيون يخشون من اختطاف الثقافة اليمنية من قبل أطراف في الحرب. دنيا رمضان تكتب عن خسارة ثقافية قد تحل بالتراث اليمني.المزيد
تتركك تجربة الخوض في كتاب الطبخ لپيتَر هاينِه، والمتوفر باللغة الإنجليزية، شعورًا وكأن المؤلف قد تناوَل أكثر مما تحمل خبرته في هذا المجال. إذ يبدو كتاب "الهلال الطهوي" وكأنه خليطٌ عجائبي من ألفِ فنٍّ وفنٍّ مطبخي. الناقدة الأدبية مارسيا لينكس كويلي تُشرِّح الكتاب لموقع قنطرة.المزيد
صدرت ترجمة إنكليزية لكتاب طبخ سوري من العصور الوسطى، هو كتاب "الوصلة إلى الحبيب في وصف الطيبات والطيب"، تحت العنوان الإنكليزي "النكهات والطيب - كتاب الطبخ السوري". وهذا الكتاب لديه ما يقدِّمه حتى لهواة الطبخ المعاصرين، ذوي الخبرة القليلة في الطبخ. يشار إلى أن فيه وصفات تحضير حلوى سورية شهيرة، مثل: "لقمة القاضي" وَ "كُلْ واشْكُرْ". مارسيا لينكس كويلي تستعرض هذا الكتاب لموقع قنطرة.المزيد
هل يمكن أن تساهم وجبات الطعام المشتركة في إحلال السلام؟ ما من شك في أن الناس قادرون من خلال ثقافة الطعام الخاصة بهم، على الأقل، على التقارب وهدم الأحكام المسبقة بالإضافة إلى فهمهم عوالمهم فهما أفضل. الصحفية الألمانية لاورا أوفرماير تسلط الضوء لموقع قنطرة على الطبخ باعتباره حوارا ثقافيا.المزيد
تشتهر نابلس منذ القِدَم بمطبخ ممتاز يشمل أجود أنواع الكنافة والتوابل والزيوت والخبز. "بيت الكرامة" مبادرة في نابلس الفلسطينية تلفت الأنظار إلى أهمية الطعام في ثقافات الشعوب من خلال إنشاء أول مدرسة طهي تديرها النساء في الضفة الغربية. الصحفية الألمانية أولريكه شلايشر تطلع موقع قنطرة على هذه المبادرة.المزيد
في خطوة غير مسبوقة، دعت منظمة الإغاثة الإسلامية المواطنين في كل ألمانيا إلى المشاركة في أعمالها الخيرية، ساعيةً عبر حملتها "طعام للأيتام" إلى جمع تبرّعات لأطفال فقراء حول العالم والمساهمة في الحوار بين الأديان وتوعية الألمان بجانب لا يعرفونه كثيراً وهو: استعداد المسلم لعمل الخير. لاورا أوفرماير تستعرض لنا هذا المشروع.المزيد
سابق رجال الإنقاذ المغاربة بدعم من فرق أجنبية الزمن للعثور على ناجين وتقديم المساعدة للمشردين الذين فقدوا منازلهم بعد أكثر من 48 ساعة على الزلزال المدمر الذي خلف آلاف القتلى والجرحى.
